Moje de Bacalao |
Potaje de judías canela |
Dulce de membrillo |
Resoli casero |
Cordero asado |
Caldereta de cordero |
Dormidos |
Galletas |
Hartatunos o Galianos |
Adobo de lomo y costillas |
Sopas de ajo |
Mojete |
Alajú |
Magdalenas |
Migas |
Rosquillos fritos |
Barbudas rellenas |
Tortilla de barbudas y ajos porros |
Morteruelo |
Ajo arriero |
Torrijas |
Bocaillos |
Rin-ran |
Roscos resobaos |
Torto de chichas |
Enharinao |
Torto coscurrante |
Patatas volteás |
Gachas de matanza |
Gachas de mielBarbudas rellenas [Alfirk]
Ingredientes: 12 Coprinus comatus, 1 huevo duro, 50 g de jamon serrano, 1 diente de ajo, 1
rama de perejil, sal y pimienta.
Preparación: Limpiar con mucho cuidado las setas y quitarles el pie. Se pica muy fino el huevo duro, el jamon, el ajo y el perejil, se añade la sal y pimienta (muy poca por el jamon), se revuelve todo bien y despues se van rellenando las setas con mucho cuidado. A continuacion se pasan por huevo batido y harina, friendolas en abundante aceite. Se pueden servir con una ensalada de lechuga. Hay que hacerlas despacio, por la delicadeza de estas setas, pero el resultado es delicioso.
IMPORTANTE: Estas setas hay que cocinarlas recién recogidas.