Moje de Bacalao |
Potaje de judías canela |
Dulce de membrillo |
Resoli casero |
Cordero asado |
Caldereta de cordero |
Dormidos |
Galletas |
Hartatunos o Galianos |
Adobo de lomo y costillas |
Sopas de ajo |
Mojete |
Alajú |
Magdalenas |
Migas |
Rosquillos fritos |
Barbudas rellenas |
Tortilla de barbudas y ajos porros |
Morteruelo |
Ajo arriero |
Torrijas |
Bocaillos |
Rin-ran |
Roscos resobaos |
Torto de chichas |
Enharinao |
Torto coscurrante |
Patatas volteás |
Gachas de matanza |
Gachas de mielAdobo de lomo y costillas [Tragapán]
Preparación: Preparamos en un recipiente-preferiblemente de barro-la siguiente mezcla, agua (suficiente para que despues cubra la carne), abundantes ajos sin pelar y a medio machacar, orégano, pimentón y sal (que quede sabroso, pues además la sal nos actúa como conservante), se mezcla todo bien y se añaden las costillas y las tajadas de lomo. Se cubre todo con el caldo y se deja, sin tapar, durante cuatro o cinco días en un lugar fresco. Se saca y se deja escurrir, se pasa por la sartén y cuando lo tenemos frito lo introducimos en una olla de barro y cubrimos la carne con el aceite de freirlo. A la hora de consumir, basta con calentarlo