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Galletas

Cortesía: Tragapán

Preparación
Mezclamos cuatro huevos bien frescos con 400 gramos de azúcar y una pizca de levadura en polvo.
Añadimos la ralladura de la corteza de un limón y vamos incorporando harina hasta obtener una pasta elástica y bien trabajada. La extendemos con un rodillo, la cortamos con un molde en las formas que más nos gusten, las bañamos con clara de huevo batida a punto de nieve, se espolvorean con azúcar y las cocemos unos veinte minutos a 200-210 grados.