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Cordero asado

Cortesía: Tragapán

Preparación
Se trocea un corderito lechal en cuartos.
Se le pone sal y agua y se rocía con un zumo de limón.
Se prepara un majado de ajos y perejil con un poco de vino añejo y se le añade por encima. Si es posible al horno de leña y si no al de la cocina a una temperatura de 190 a 210 grados. Vigilar para que no se arrebate y sacarlo cuando esté doradito y la carne se haya desprendido del hueso.