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Potaje de judias canela

Cortesía: Ñeco

Ingredientes
1 kilo de judias canela
1/2 oreja de cerdo
1/2 pata de cerdo
1/2 rabo de cerdo(mejor si es salado)
2 puntas de jamon
1 hueso de espinazo
1 trozo de corteza de jamon rancia
300 gramos de morcillo o falda
3 morcillas de cebolla
3 chorizos
1 trozo de tocino salado
3 patatas
3 zanahorias
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
sal, azafran y pimienta

Preparación
Tiempo de coccion 2 horas aproximadamente.
En una cacerola poner las judias las patatas, las zanahorias,la 1/2 cebolla,la hoja de laurel y toda la carne (escepto las morcillas), cubrir de agua fria, poner a fuego medio y dejar hervir. Asustarlas(cortar la coccion con agua fria) cada media hora aproximadamente y la ultima bajar el fuego y añadir las
las morcillas y las patatas cortadas en trozos, sal, pimienta y azafran y dejar hervir otros 20 o 25 minutos.
Antes de servir dejar reposar 15 o 20 minutos.