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Barbudas rellenas

Cortesía: Alfirk

Ingredientes
12 Coprinus comatus, 1 huevo duro, 50 g de jamon serrano, 1 diente de ajo, 1
rama de perejil, sal y pimienta.

Preparación
Limpiar con mucho cuidado las setas y quitarles el pie. Se pica muy fino el huevo duro, el jamon, el ajo y el perejil, se añade la sal y pimienta (muy poca por el jamon), se revuelve todo bien y despues se van rellenando las setas con mucho cuidado. A continuacion se pasan por huevo batido y harina, friendolas en abundante aceite. Se pueden servir con una ensalada de lechuga. Hay que hacerlas despacio, por la delicadeza de estas setas, pero el resultado es delicioso.
IMPORTANTE: Estas setas hay que cocinarlas recién recogidas.