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Lomo y costillas en adobo

Cortesía: Tragapán

Preparación
Preparamos en un recipiente-preferiblemente de barro-la siguiente mezcla, agua (suficiente para que despues cubra la carne), abundantes ajos sin pelar y a medio machacar, orégano, pimentón y sal (que quede sabroso, pues además la sal nos actúa como conservante), se mezcla todo bien y se añaden las costillas y las tajadas de lomo. Se cubre todo con el caldo y se deja, sin tapar, durante cuatro o cinco días en un lugar fresco. Se saca y se deja escurrir, se pasa por la sartén y cuando lo tenemos frito lo introducimos en una olla de barro y cubrimos la carne con el aceite de freirlo. A la hora de consumir, basta con calentarlo